Котлы пищеварочные 100 литров

Что такое пищеварочный котёл объёмом 100 литров

Пищеварочный котёл объёмом 100 литров — высокопроизводительное тепловое оборудование для приготовления больших объёмов пищи на крупных предприятиях общественного питания. Вместительный варочный сосуд позволяет единовременно производить значительное количество порций, существенно сокращая количество технологических циклов в течение рабочей смены. Оборудование востребовано в крупных столовых, комбинатах питания, больницах, санаториях, гостиницах с развитой ресторанной инфраструктурой и других учреждениях с организованным массовым питанием на сотни и более человек в день.

Принцип работы пищеварочного котла 100 литров

Нагрев содержимого варочного сосуда осуществляется через пароводяную рубашку методом косвенного нагрева. Электрические тэны или газовые горелки разогревают воду в рубашке, образующийся пар равномерно прогревает стенки и дно варочного сосуда по всей площади, исключая локальный перегрев и пригорание продуктов при длительной тепловой обработке. Автоматический терморегулятор без участия персонала поддерживает заданный температурный режим на протяжении всего цикла приготовления. Выгрузка готовых блюд производится через сливной кран или опрокидыванием варочного сосуда — в зависимости от конструкции выбранной модели.

Особенности

Пищеварочные котлы объёмом 100 литров производятся из толстостенной пищевой нержавеющей стали, рассчитанной на длительную интенсивную эксплуатацию в условиях крупного производства. Конструкция корпуса и несущих элементов усилена с учётом значительного веса заполненного варочного сосуда.

Модельный ряд охватывает широкий спектр исполнений:

• электрические и газовые варианты нагрева;
• опрокидывающиеся и стационарные конструкции;
• напольные и встраиваемые в технологическую линию модели;
• с механическим или электронным управлением температурным режимом;
• модели со встроенным миксером для производства соусов, кремов и пюре.

При объёме 100 литров большинство моделей оснащается электрическим приводом механизма опрокидывания, что значительно облегчает работу персонала и снижает физическую нагрузку при многократной выгрузке содержимого в течение смены.

Критерии выбора пищеварочного котла объёмом 100 литров

Тип нагрева. Электрические модели обеспечивают точный контроль температурного режима и не требуют газовой инфраструктуры, однако потребляют значительную мощность от трёхфазной электросети напряжением 380 В. Газовые модели при объёме 100 литров обеспечивают высокую тепловую мощность и существенно сокращают время выхода на рабочую температуру, но требуют наличия газовой разводки и обязательного монтажа силами сертифицированной газовой службы.

Конструкция выгрузки. При объёме 100 литров выбор механизма выгрузки приобретает особое значение. Опрокидывающиеся модели с электроприводом обеспечивают быструю и полную выгрузку густых блюд без физических усилий со стороны персонала. Стационарные модели со сливным краном оптимальны для жидких блюд — супов, бульонов и соусов.

Способ установки. Напольные котлы объёмом 100 литров устанавливаются автономно и не требуют привязки к технологической линии. Встраиваемые модели интегрируются в единую линию теплового оборудования, обеспечивая рациональную организацию производственного пространства и удобство работы персонала в условиях крупной кухни.

Механизм опрокидывания. Для котлов объёмом 100 литров ручной штурвальный механизм создаёт значительную физическую нагрузку на оператора при многократном использовании в течение смены. Электрический привод опрокидывания существенно облегчает эксплуатацию, снижает риск производственных травм и повышает общую эффективность работы кухни.

Система управления. Механические термостаты обеспечивают надёжность и простоту в повседневной эксплуатации без специальной подготовки персонала. Электронные системы управления с возможностью программирования технологических циклов особенно актуальны для крупных производств, где строгое соблюдение рецептур и временных параметров приготовления является обязательным условием стабильного качества выпускаемой продукции.

Купить пищеварочный котёл 100 литров в Альянс Ресторанных Технологий

В каталоге компании «Альянс Ресторанных Технологий» представлены пищеварочные котлы объёмом 100 литров в различных исполнениях для крупных предприятий питания и производственных объектов. Наши специалисты помогут подобрать оптимальную модель с учётом производительности кухни, ассортимента блюд и технических возможностей вашего объекта, проконсультируют по наличию на складе и срокам поставки. Доступны самовывоз и доставка по Москве и всей России. Работаем с юридическими лицами по безналичному расчёту, принимаем оплату любым удобным способом.